Industri hospitality dan katering global merupakan infrastruktur dasar dari sektor perjalanan, pariwisata, dan maritim modern. Industri ini menyediakan layanan esensial dan pengalaman bagi para pelancong di darat, udara, dan laut (termasuk kapal pesiar), berkembang dari tempat persinggahan sederhana menjadi perusahaan global bernilai miliaran dolar.

Awal mula industri perhotelan komersial sangat erat kaitannya dengan sejarah ekspansi jaringan perdagangan global, ekspedisi militer, dan ziarah agama. Pada zaman kuno, akomodasi disediakan oleh biara dan penginapan kecil di sepanjang rute transit utama untuk melindungi pedagang. Di India (sebagai salah satu contoh sejarah katering), konsep hospitality tertanam kuat dalam budaya yang sangat menghormati tamu, menghasilkan sejarah panjang rumah singgah seperti dharamshalas dan sarais.

Namun, modernisasi dan komersialisasi industri hotel sangat didorong oleh ekspansi jaringan kereta api pada abad ke-19. Lompatan infrastruktur ini membutuhkan akomodasi standar dan katering yang dapat diandalkan di berbagai wilayah geografis. Seiring berjalannya waktu, khususnya setelah era globalisasi akhir abad ke-20, industri ini dimodernisasi dengan cepat dan kini menjadi salah satu sektor penyumbang devisa terbesar di banyak negara, yang sangat bergantung pada pergerakan wisatawan domestik dan kedatangan turis internasional.